蓉沙馅料<

自制月饼美味馅料---莲蓉馅豆沙馅板栗馅椰蓉馅

文字:[大][中][小] 2020-01-14  浏览次数:

  的,而且可以根据喜好的口味做出各式各样的馅,不仅做月饼使用,做糯米糍或者其它

  制作:(1)莲子加适量水放入高压锅,上气后小火煮50分钟左右,待其自然冷却开盖捞出莲子沥掉水

  (2)莲子加少量水用搅拌机打成蓉,倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀

  (3)色拉油分3次加入到莲蓉中炒,没加一次待完全吸收油后再加下一次,待完全吸收后盛出放

  制作:(1)红豆加6倍体积水放入高压锅,上气后小火煮60分钟左右,待其自然冷却开盖盛出

  (2)红豆加少量水用搅拌机打成蓉,倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀

  (3)色拉油分3次加入到红豆沙中炒,没加一次待完全吸收油后再加下一次,待完全吸收后盛出

  制作:(1)板栗用小碗装好放入高压锅,上气后小火蒸50分钟左右,待其自然冷却开盖取出

  (2)板栗加适量水用搅拌机打成蓉,倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀

  (3)色拉油分3次加入到板栗蓉中炒,没加一次待完全吸收油后再加下一次,待完全吸收后盛出

  椰蓉馅---椰蓉100克,吉士粉1小勺,细砂糖60克,牛奶30克,黄油30克,全蛋1个,色拉油50克,糕粉60克

  制作:(1)糖,牛奶和黄油小火加热到糖完全融化,趁热倒入事先混匀的吉士粉和椰蓉,搅拌均匀

  PS:其实大多馅的原理都是一样的,就是糖油的分量有点区别,甜一点,含油高一点的原料在制作馅时就少放点糖和油。

  用来做月饼的馅料水分要炒干一点,最后做好的馅料要软硬适中,太硬容易散不好成团,太稀的话一是不好包,二是烤的时候水分散发会浸湿月饼皮,造成破皮。

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