水果味馅料<

谁说所有水果馅的月饼都是冬瓜做的?我不服!

文字:[大][中][小] 2020-01-08  浏览次数:

  最近,网友的一条微博引起了热议。她在微博中称,自己基本不推水果馅料的月饼,原因很简单,因为所有的水果馅料都是冬瓜馅。看到这个,小招表示:真的吗?

  @瞭望:其实想想,虽然水果月饼里没有水果,但是老婆饼里也没有老婆呀。这么一想,是不是顿时觉得释然了很多呢?

  其实水果月饼是冬瓜馅这件事很早以前就被爆料过了,至少小招就搜到了2010年的报道,称水果月饼都是冬瓜做馅,辅以添加剂调味。

  据10年的报道描述,以某品牌哈密瓜味和草莓味的月饼为例,虽然馅料颜色不同,但馅料成分却相差无几,包装上的主要成分都标着“冬瓜纤维、植物油、白砂糖”。此外就是“哈密瓜香精、草莓香精、水蜜桃香精、荔枝香精、凤梨香精、香橙香精、天然哈密瓜色、天然草莓色、柠檬黄”等近十种食品添加剂。

  也就是说,这些水果月饼,其实都是冬瓜馅加水果香精制作的。因为它无色无味,是很适合用于精加工的农产品。最重要的是,它比水果要便宜很多。

  另外,许多街坊喜欢吃的莲蓉月饼,很有可能也不是莲子,而是便宜得多的芸豆或者番薯、土豆,加上“莲蓉香精”和色素制作的。

  当然,针对这些不规范的生产行为,2014年5月1日正式实施的《食品馅料》国家标准对包括月饼馅料在内的所有食品馅料做了详细规定。 例如伍仁月饼要有一定量的伍仁,莲蓉月饼要有一定量的莲蓉,水果月饼要有一定量的水果。(馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。超过25%为水果月饼,低于此标准则为“水果味”月饼。)

  标准还明确了莲蓉月饼、伍仁月饼、水果月饼中莲子、果仁、水果的含量要求。例如,果仁月饼中果仁含量应不低于20%,栗蓉月饼中板栗含量应不低于60%。